Die deutsche Küche — herzhaft, regional vielfältig, basierend auf Fleisch, Kartoffeln, Brot und Bier. Vom Schwarzwald bis zur Ostsee 16 unterschiedliche Regionalküchen.
Hauptzutaten
Schweine- und Rindfleisch dominieren. Kartoffeln in 100+ Varianten (gekocht, gebraten, Knödel, Pellkartoffeln, Bratkartoffeln). Sauerkraut, Rotkohl, Spargel (Saison April-Juni nationale Obsession). Käse — über 600 deutsche Sorten.
Nationalgerichte
Schweinshaxe mit Sauerkraut, Sauerbraten (marinierter Rinderbraten), Wiener Schnitzel (eigentlich österreichisch, aber häufig), Currywurst Berlin, Königsberger Klopse, Rouladen, Eintopf, Spätzle. Brezel als Snack.
Wurst und Brot
1500+ Wurstsorten. Bratwurst, Weißwurst (München, vor 12 Uhr), Currywurst (Berlin), Frankfurter, Thüringer Rostbratwurst. Brot — 3200+ Sorten, deutsches Brot UNESCO. Schwarzbrot, Roggenbrot, Pumpernickel.
Bier — Reinheitsgebot
Reinheitsgebot 1516 — älteste Lebensmittelvorschrift der Welt: nur Wasser, Hopfen, Malz, Hefe. 1300+ Brauereien, 5000+ Biersorten. Pils, Weizen, Helles, Dunkles, Bock, Kölsch (Köln), Alt (Düsseldorf). Oktoberfest 7 Mio. Besucher.
Regionale Küchen
Bayern — Weißwurst, Brezn, Leberkäse, Knödel. Sachsen — Quarkkeulchen, Eierschecke. Norddeutsche — Labskaus, Matjes, Fischbrötchen. Schwaben — Maultaschen, Spätzle, Linsen mit Saitenwürstle. Berlin — Currywurst, Berliner Pfannkuchen.
Süßes
Schwarzwälder Kirschtorte, Apfelstrudel, Streuselkuchen, Berliner Pfannkuchen, Lebkuchen (Nürnberg), Stollen (Dresden, Weihnachten), Baumkuchen. Kaffee und Kuchen — nachmittägliche Tradition wie englischer Tea Time.
Weihnachts- und Festtagsessen
Heiligabend: Kartoffelsalat mit Würstchen (einfach, traditionell). 1. Weihnachtstag: Gans mit Rotkohl und Knödeln. Silvester: Berliner und Pfannkuchen. Karneval: Krapfen. Spargelzeit (April-Juni) — nationale Obsession, Restaurants mit Spargelmenüs.