Niemiecka kuchnia — treściwa, regionalnie różnorodna, oparta na mięsie, ziemniakach, chlebie i piwie. Od Schwarzwaldu po Bałtyk 16 odrębnych kuchni regionalnych.
Główne składniki
Wieprzowina i wołowina dominują. Ziemniaki w 100+ odmianach (gotowane, smażone, knedle, w mundurkach, podsmażane). Kapusta kiszona, czerwona kapusta, szparagi (kwiecień-czerwiec narodowa obsesja). Ser — ponad 600 niemieckich odmian.
Dania narodowe
Schweinshaxe (golonka) z kapustą kiszoną, Sauerbraten (marynowana pieczeń wołowa), Wiener Schnitzel (właściwie austriacki ale powszechny), Currywurst Berlin, Königsberger Klopse, Rouladen, jednogarnkowce Eintopf, Spätzle. Precel jako przekąska.
Kiełbasy i chleb
1500+ rodzajów kiełbas. Bratwurst, Weißwurst (Monachium, przed południem), Currywurst (Berlin), Frankfurter, Thüringer Rostbratwurst. Chleb — 3200+ odmian, niemiecki chleb UNESCO. Czarny chleb, żytni, pumpernikiel.
Piwo — Reinheitsgebot
Reinheitsgebot 1516 — najstarsze prawo żywieniowe na świecie: tylko woda, chmiel, słód, drożdże. 1300+ browarów, 5000+ rodzajów piwa. Pils, Weizen, Helles, Dunkles, Bock, Kölsch (Kolonia), Alt (Düsseldorf). Oktoberfest 7 mln zwiedzających.
Kuchnie regionalne
Bawaria — Weißwurst, precle, Leberkäse, knedle. Saksonia — Quarkkeulchen, Eierschecke. Północne Niemcy — Labskaus, śledź Matjes, Fischbrötchen. Szwabia — Maultaschen, Spätzle, soczewica z kiełbasą. Berlin — Currywurst, berlińskie pączki.
Słodycze
Tort Schwarzwaldzki, strucla jabłkowa, ciasto kruche, berliński pączek, piernik (Norymberga), Stollen (Drezno, Boże Narodzenie), Baumkuchen. Kawa i ciasto — popołudniowa tradycja jak angielska herbata.
Boże Narodzenie i święta
Wigilia: sałatka ziemniaczana z kiełbaskami (prosta, tradycyjna). Pierwszy dzień świąt: gęś z czerwoną kapustą i knedlami. Sylwester: berlińskie pączki. Karnawał: Krapfen. Sezon szparagów (kwiecień-czerwiec) — narodowa obsesja, restauracje z menu szparagowymi.