Немецкая кухня — сытная, региональная, мясо-картошка-хлеб-пиво. 16 региональных кухонь от Шварцвальда до Балтики.
Ингредиенты
Свинина и говядина доминируют. Картошка в 100+ вариантах. Квашеная капуста, красная капуста, спаржа (национальная обсессия апрель-июнь). Сыр 600+ сортов.
Национальные блюда
Швайнсхаксе (свиная рулька) с капустой, Зауэрбратен (маринованная говядина), Венский шницель, Карривурст Берлин, Кёнигсбергские клопсы, Руладен, Айнтопф, Шпэтцле.
Колбасы и хлеб
1500+ сортов колбас. Братвурст, Вайсвурст (Мюнхен), Карривурст (Берлин), Франкфуртер. Хлеб — 3200+ сортов UNESCO. Чёрный хлеб, пумперникель.
Пиво — Райнхайтсгебот
Райнхайтсгебот 1516 — старейший пищевой закон мира. 1300+ пивоварен, 5000+ сортов пива. Пилс, Вайцен, Хеллес, Бок, Кёльш. Октоберфест 7 млн посетителей.
Региональные кухни
Бавария — Вайсвурст, претцели. Саксония — Кваркойльхен. Северная Германия — Лабскаус, Матес. Швабия — Маульташен. Берлин — Карривурст.
Сладости
Шварцвальдский торт, яблочный штрудель, штрейзелькухен, берлинер, пряник (Нюрнберг), Штоллен (Дрезден, Рождество), Баумкухен. Кофе и пирог — послеобеденная традиция.
Рождество
Сочельник: картофельный салат с сосисками. 25 декабря: гусь с красной капустой и кнедликами. Рождественские ярмарки с глинтвейном.